Cabernet Franc

Línea 1ª viña – Bodega Pisano

Primera Viña Cabernet Franc

Primera Viña Cabernet Franc

1ª viña Cabernet Franc

Ficha Técnica de Elaboración

Nombre del Vino: 1ª Viña Cabernet Franc

Vendimia: 2007

Productor: Bodega Pisano – Familia Pisano (Daniel, Eduardo y Gustavo Pisano – Arretxea).

Área total de viñedos: 70 hectáreas – 40 en producción.

Porcentaje por variedad en el corte: 100 % Cabernet Franc

Ubicación Geográfica: Ciudad de Progreso – Departamento de Canelones.

País de Origen: Uruguay

Utilizando uvas de los primeros viñedos (los más antiguos) que aún producen frutos de calidad surge nuestra colección PRIMERA VIÑA.  Una línea que conjuga la frescura y aromaticidad de los vinos jóvenes con la complejidad de las uvas que los producen.

Perfil  de la Variedad

El Cabernet Franc es originario de la región de Burdeos, igual que el Cabernet Sauvignon y el Merlot, forman la familia denominada Cabernets. El vino de Cabernet Franc es aromático por excelencia aunque tiene menos cuerpo, menos color y es menos astringencia que sus compañeros de familia. Su elaboración en rosado logra un vino suave y delicado.

Primera Viña, Cabernet Franc

Las uvas utilizadas en la Primera Viña provienen de nuestros viñedos mas antiguos, plantaciones de alta densidad (4000-5000 plantas por hectárea) con diferentes clones de baja producción (14000 -15000 Kg. /Ha).

A partir de éstas uvas se obtienen vinos con altas concentraciones de taninos y delicados y complejos aromas y sabores.

Vendimia y Molienda

Las uvas son cosechadas a mano en pequeños cajones y transportadas directamente a la bodega.

Inmediatamente son seleccionadas manualmente  en una cinta transportadora para optimizar la calidad de la uva utilizada en la  vinificación.

Luego, separamos gentilmente el 100% de los granos de los tallos con una moderna despalilladora – moledora en la cual es posible regular la presión entre los rodillos.

Usamos niveles muy bajos de SO2 para prevenir el desarrollo de bacterias y potenciar el trabajo de las levaduras seleccionadas.

Fermentación

El mosto es macerado en frío a 10ª-12ª Celsius en tanques de acero inoxidable durante 1- 2  días aproximadamente  con la finalidad de obtener aromas y sabores frutales. Mayoritariamente los lotes son sembrados con levaduras seleccionadas a fin de desarrollar y potenciar las características buscadas para cada variedad. Luego de prensado, la fermentación siguiente ocurre a temperatura controlada 15 ª – 18ª Celsius durante 6 – 8 días.

Prensado

Se realiza en una prensa neumática de última generación trabajando gentilmente a 0.8 bar, presión similar a la de una mano.

El vino se prueba durante todo el proceso y es el enólogo quien decide cuando detener la prensa y el destino de cada vino.

En éste caso el prensado se realiza  previo a la fermentación y luego se separa la cáscara del mosto definitivamente.

Estacionamiento en Barricas

Este vino frutado y fresco no se estaciona en barricas de roble.

Embotellamiento y Almacenamiento

Se deja estacionar en nuestra bodega para envejecimiento en botella adicional.

El etiquetado y empaquetado se realiza justo antes de ser despachado.

NOTAS DE CATA

COLOR: Colores rojos con tonos de marrón.

AROMA: Notas a frutos rojos, flores y violetas

SABOR: a frutas, pleno, de muy buen cuerpo.

GASTRONOMIA: Es una  compañía distinguida de  platos fríos, pascualinas, vinagretas. Carnes blancas, cazuelas  poco condimentadas, verduras gratinadas, arroces, sopas crema, tortillas y omelettes. Fainá. Pastas con salsa Caruso.

Sugerimos servirlo fresco pero, no helado, entre 10º y 12º C.